CARNET
D'UN VOYAGE d’ ALAIN TRESAL, DONT ON NE REVIENT PAS
C’est
sur les hauts de Landry « à Villard
du milieu » qu’Alain Trésal est né dans le nid douillet de Suzanne et
Mimi. Très tôt il fréquente l’école communale de Landry. Il poursuivra se
études au Collège Saint-Paul à Cevins pour pousser ensuite la grande porte de
l’école professionnelle du Fontanil. Sa solide formation de cuisinier lui
permettra, en alternance, de créer son propre livre de recettes fait de
passion, d’amour et de conscience professionnelle dans le célèbre
hôtel-restaurant MILLON à Albertville.
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Haut
de son savoir faire il accomplira ses obligations militaires...Comme cuisinier
à L’Elysée et au Sénat. « Sa spécialité était son don de cuisiner les
poissons et de donner l’envie aux salives des plus gourmets » Et puis
Alain était gourmand et savait mieux que quiconque en faire tomber plus d’une
ou d’une face à ses fameux et célèbres Chocolats ! » Dévoilera sa
maman, elle aussi cuisinière avec Mimi au célèbre restaurant de Vallandry «
Chez Mimi » réputé par les divers publics et même des célébrités comme
Depardieu et Jean Ferrat par exemple !
Alain jouait au piano debout dans les
cuisines et autour des tables.
Ainsi
il troquera le calot contre la toque et se retrouvera tout naturellement au
restaurant de ses parents « chez Mimi » Il écrira ainsi à la force de
sa gentillesse, sa compétence, et son envie de vivre de bien belles pages entre
spatules et terrasses sous des soleils qui faisaient briller les yeux foncés de
ce garçon… comme venu d’un autre monde.
Ainsi
des années durant Alain va donner du rythme à ce restaurant d’altitude «
Chez Mimi ». Pourtant l’âge de Suzanne et Mimi pointe et temps du repos,
du repli, de la retraite sonne. Alain ne reprendra pas la succession de ce bel
établissement.
« Fini les
raclettes, les fondus, les tartiflettes ! »
Alain
se consacrera à de nouveaux métiers, « lui qui savait tout faire de ses
mains, le plus bel outil de l’homme ! » à La Plagne il travaillera
sur le Domaine skiable, il ira, tel un colporteur des Alpes, à la rencontre de
celles et ceux qui avaient besoin de se nourrir de son savoir faire, son savoir
être.
Un certain 29 DÉCEMBRE 2013 !
Dans
la vallée, un accordéon entonnait « le vieux chalet ! » la neige commençait à tomber, le ciel était
triste, noir, sur un horizon résolument bouché. Alain allait faire dormir ses
yeux pour l’éternité. A 44 ans il venait d’emprunter, prés de la chapelle de ND
des Vernettes, ce chemin d’espoir, là haut sur les nuages qui dansaient sous un
ciel immaculé, laissant sa maman, son papa, et sa fille « son Emma
chérie ! »
Salut l’artiste
Aujourd’hui
encore la maison familiale respire d’Alain, ce fils bien aimé. Au Villard du
Milieu » la pendule rythme le désespoir de Suzanne et Mimi…Ici chacun
attend… mais quoi ? Un chien aboie...une caravane de soucis passe, les
images du passé défilent !
« Au
revoir Alain...tu sais… on t’aimait bien et aujourd’hui encore tu nous manques ! »
Les photos d’Alain, couvrant les murs de sa maison, semblaient vouloir dire…Oui
je suis toujours là !
Pierre
VILLENEUVE
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| Il y avait toujours de l'ambiance au restaurant " chez Mimi" |
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| Alain et ses obligations militaires |
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| Alain, ou la passion de la chasse dans le respect de la nature |
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| Jean Ferrat..Un fidèle de "Mimi" |
