DANS LES PRAIRIES ACTUELLES " LE TEMPS DES ANDAINS"
« Le temps des andains » désigne la période cruciale en agriculture entre la coupe de l'herbe où des cultures et leur ramassage où le foin ou le fourrage est disposé en lignes régulières prêtes à sécher.
Ce terme évoque aussi un savoir-faire traditionnel, parfois illustré par des créations originales inspirées de cette odeur de foin coupé.
Durant quelques temps les andains vont se dorer au soleil, et ce foin précieux sera engranger, sur la haut des étables, afin de nourrir les tarines durant l'enfermement en période hivernale.
chefs de chœur des rondes du balais des 2 tracteurs
LES DEUX TRACTEURS ACCOMPLISSAIENT
LA COUPE DE CE PRE,
DESTINE A VENIR DONNER DU CŒUR
AU MILLÉSIME DU BEAUFORT 2027 !
A L HEURE DE LA COUPE DANS LES PRAIRIES ALENTOUR DE SEEZ, aux CONTAMINES
Au fur et à mesure que les andains se couchaient, le foin pliait, mais pas que…les parfums venaient embaumer l'environnement !
L’odeur est généralement décrite comme celle du foin venant d’être coupé.
Elle est, en réalité, plus complexe, les connaisseurs y décelant des notes de caramel, de vanille, de noisette ou amande
Ainsi ces odeurs, des senteurs, ces parfums ces élixirs se ligueront afin de donner au célèbre BEAUFORT, ces arômes en forme de volutes qui viendront taquiner nos papilles gustatives à l'heure du partage d'une bien belle tranche de " ce Prince des Gruyères !
