L'exubérant "Rumex Alpinus" cet "Oseille des Alpes" à CONSOMMER "parcimonieusement "
Quel
randonneur n’a jamais remarqué l’exubérant rumex alpin aux abords d’une
bergerie ou au beau milieu d’un alpage ? Avec ses feuilles immenses et
ses lourdes grappes de fleurs, il ne laisse personne indifférent.
Pourtant il semble délaissé par le bétail et jouit d’une mauvaise
réputation chez les humains. C’est vrai qu’il a tendance à être un brin
envahissant… Mais dans l’assiette, consommé avec parcimonie (au même
titre que les épinards et les oseilles, de la même famille), ses
pétioles et ses feuilles se révèlent être de vrais gourmandises salées
ou sucrées.
On la retrouve dans des altitudes comprises entre 1 200 et 2 600 mètres.
Nitrophile, elle pousse en abondance près des refuges et abreuvoirs à bétail, ce dernier étant très peu friand de cette plante.
L'oseille des Alpes peut atteindre jusqu'à 1 m de haut, une envergure de 10 à 30 cm et ses
feuilles
jusqu'à 50 cm de long. Ses pétioles sont rayés de vert et de rouge. Ses
petites fleurs verdâtres sont portées par un pédicelle et réunies en
panicules longues et étroites.
Sa floraison dure de juin à août.
La
patience crépue (Rumex crispus) est l'une des nombreuses plantes
sauvages envahissantes comestibles présentes en Amérique du Nord.
Elle est toxique pour les chevaux, les bovins et les moutons, et ses graines sont toxiques pour la volaille ; il est donc déconseillé de la retrouver dans vos pâturages. Et si vous en avez, il est difficile de s'en débarrasser !!!!
