La tomate est un fruit riche en vitamine C, en vitamine A, en vitamine K et en lycopène, qui possède une forte action antioxydante capable de renforcer la santé cutanée et le système immunitaire ainsi que d'éviter certaines maladies cardiovasculaires telles que l'infarctus et l'athérosclérose.
Par ailleurs, la tomate contient peu de protéines et une quantité importante de fibres, ce qui lui permet d'augmenter la satiété et de favoriser la perte de poids.
La tomate peut être consommée au naturel ou bien être utilisée dans des salades, des jus, des soupes ou comme assaisonnement, par exemple.
