LE CLUB LES SILLONS DE LES CHAPELLES EN VOYAGE A BALLAISON - Haute-Savoie - JOURNEE D' EVEIL DES PAPILLES GUSTATIVES !

Petite sortie

 pour le club 

LES SILLONS de Les Chapelles

 ce mardi 9 juin 2026

 

Allez tous debout et de bonne humeur, pour rejoindre le car Loyet à 7h30, 26 adhérents du club n’avaient pas oublié de mettre une petite laine et de prendre le parapluie pour cette journée qui s’est passée sans pluie et avec une température bien agréable.

Direction BALLAISON en Haute Savoie, pour rendre visite à la mère GAUD et surtout déguster du FOIE GRAS

Après une visite guidée de l’exploitation, très enrichissante et découvrir le gavage des canards (les pauvres), un repas succulent nous a été servi dans la salle commune.

Menu, pas difficile à deviner …foie gras, magret… mais quel délice.

Pour compléter notre digestion, nous avons pris la direction de la ville d’ Yvoire, et après une petite marche, nous sommes montés à bord du bateau pour une croisière d’une heure sur le lac Léman. Nous avons même pu apercevoir le jet d’eau de Genève.

Yvoire, petite ville splendide, ruelles et maisons très fleuries, une prochaine petite escapade s'impose.

Après en avoir pris plein les yeux, et passé une merveilleuse journée, il était temps de reprendre la route pour notre Haute Tarentaise.

 

       

Après une belle répartition des adhérentes et adhérents, vous remarquerez, ou vous noterez,  la couleur des fonds de verre..J'en reconnais deux sinon trois  impatients à affronter les magrets, mais aussi une dame devant à gauche qui me semble concentrée car elle connait bien les contours du GERS, Département producteur de ces gourmandises "côté..CANARD !"

Effectivement eu égard à certains ayant de l'Arthrose, il est bien recommandé de réaliser des exercices de LEVER les bras en attendant de les voir faire des POMPES !

Une bien belle et émouvante photo des participantes et participants à ce très beau voyage en HAUTE SAVOIE.

 Vous remarquerez que si celles et ceux assis portent des chaussettes,sous de très beaux mollets, parait il qu'à la suite du repas "façon canard" un participant se serait déchaussé...ses pieds seraient devenus...palmés!".!!impossible de rechausser ! 

Il se trouve derrière debout...Mais nous tairons son nom !
 

Ballaison est une charmante commune du Chablais dotée de grandes espaces verdoyants, de vignes et de bois. Sa position offre de superbes points de vue sur le Léman et la campagne environnante.

                                 Marie - Pierre...c'est quand la DANSE DES CANARDS ?

                  UNE BIEN BELLE ASSIETTE 

DÉDIÉE A LA GLOIRE DU MAGRET ET DU FOIE GRAS

            Et Maurice, en parfait éleveur

 écoute bien les explications du gaveur :

Après une phase d'élevage d’environ 80 jours vient la période de gavage qui dure de 10 à 14 jours pour les canards, autour de 18 jours pour les oies. Pendant la période de gavage, les canards sont gavés 2 fois par jour, les oies généralement 3 fois.

Cette pratique consiste à administrer de force à l’animal de grandes quantités de nourriture. Pour ce faire, un embuc (tuyau métallique) est enfoncé jusqu’au jabot (partie de l’œsophage) de l’animal pour y projeter une mixture à base de maïs. Cette opération prend 45 à 60 secondes avec la méthode artisanale. Elle ne prend que 2 à 3 secondes avec la méthode industrielle (largement prédominante) de gavage à la pompe hydraulique ou pneumatique.

La mixture administrée aux oiseaux est composée de maïs, d’eau et d’additifs. Très énergétique et déséquilibrée, elle vise à faire grossir le foie des animaux le plus vite possible. De 450 g à 1 kg de nourriture sont propulsés en un seul gavage

Contrairement a ces idées reçues, le canard ne souffre pas à l'instant du gavage. Il est même heureux de venir partager son foie gras, ses magrets et surtout ses aiguillettes. 

Par ailleurs fier... il est apte à montrer son cou farci...Surtout à l'heure du gavage ne dites pas ..."le pauvre" 

Sachez qu'il est heureux de vous savoir vous régaler et que vous ayez apprécié les saveurs de ces gavages , grâce à  l'excellence du savoir faire et des traditions, pratiqués par des éleveurs de très grande qualité et qui respecte leurs canards, sans souffrance.

Pierre VILLENEUVE 

Merci à Marie-Pierre quant à son dévouement, sa disponibilité et ses photos et d'avoir permis la réalisation de cette bien belle aventure.